Zomerkaart 2010

Voorgerechten

* Terrine van gerookte paling en eendenlever met een
   Ingemaakt zoet komkommertje en een kruidige salade.                 € 12.75

* Kort gebakken coquilles met een salade van witlof en appel,
   met een frisse vinaigrette en krokante Parmezaan.                        € 10.75

* Met citroen, venkelzaad en shezuan-peper gerookte zalm                 
   met een garnalenkroketje en een citroen-creme.                           €   9.75

* Gebraden kalfsrosbief met een tomatensalsa en een
   soja korianderdressing.                                                               €   9.75

* Gemarineerde eendenborst met gekonfijte eendenmayonaise,
   artisjok en een lavendel-olie                                                        €  9.75

Soepen

* Groninger mosterdsoep met spekjes en lente-ui.                            €  5.50

           
* Soepje van doperwten met een coquille en crème-fraiche.                €  6,50

* Velouté van gegrilde paprika met garnalen en rucola.                     €  7.00

* Gevogeltebouillon met langzaamgegaard buikspek.                       €  6.50

Visgerechten

* Filet van Harder (diklip), vacuüm gegaard in groene
  kruidenolie met artisjok en een tomatenjus.                                   € 21,50

* Filet van zeeduivel uit de Noordzee met een
   aardappelpuree en gebakken Livar-spek en kalfsjus.                      € 24,50

* Rode poon met een doperwtencrème, Hollandse garnalen,    
   knoflookcroutons en een Hollandaise saus waarin gambajus.           € 20,75

* Heilbotfilet met zomerse groenten.                                               € 24,75

 Vleesgerechten

* Botermalse tournedos met tuinbonen, Parmezaan en              
    een mosterdjus.                                                                        € 24.50

* Gemarineerde lamsbout met honing en tijm in z’n eigen                 € 21.50
   jus met rucola.                                                                                                                                                                                                                                                
* Kalfssucade met een kalfsoester, paddestoelen en tuinbonen.         € 23.50

* In kruidenolie ovengegaarde lende van het Livarvarken met
   een zachte botersaus.                                                                 € 19.75

Desserts

 
* Taart van citroenkwark met basilicum en een granité van
   huisgemaakte Limoncello.                                                           €  6.75

* Pannacotta met mango-chutney en roze peperijs.                           €  6.25

* Aarbeiensoepje en een zachte parfait van aceto-balsamico.             €  7.25

* Kaasplank met mango en een noten-rozijnenbroodje en
   een glaasje port.                                                                        € 10.60

* Chocolaadetaartje met zomerfruit en frambozensorbet.                   €  6.75